Chokoladeglæde

Må lige "dele" noget chokolade med jer. Det er fyldte chokolader fra Anthon Bergs datterselskab A XOCO, som jeg måtte have en æske af, da jeg tilfældigvis fandt deres butik på gågaden i Vejle forleden dag. Normalt har jeg kun kunne købe deres chokolade på Chokoladefestival og som julekalender, så jeg blev glad for et gensyn.

Faktisk bliver jeg oftest lidt skuffet over nogle af stykkerne i sådan en æske, men jeg må sige, at det her er lutter gode sager... well dem med marcipan er fine, men jeg er en sucker for ganachefyld, så jeg ville nok bytte de to, hvis jeg kunne. Desuden var der to stykker med ren nougat, som godt nok er af en virkelig god kvalitet, men min kæreste fik dem, for det er bare ikke min favorit - smag og behag. Til gengæld var alle stykkerne med karamel- og ganachefyld helt igennem delikate og meget smukt afstemt smagsmæssigt. Så min pointe er, at ser jeg bort fra mine personlige præferencer, så kan jeg ikke sætte en finger på kvaliteten her, og det er sjældent.

Jeg satte hele æsken til livs i løbet af godt og vel et døgn, og jeg havde endda købt et par af de små hjerter med hindbærkaramel ved siden af.. Nammenam!

Det skal lige for en god ordens skyld pointeres, at jeg selv har købt chokoladen og ikke bliver betalt for indlægget her.

Chokoladefestival: Forventningens Glæde

Sidder i toget på vej mod København, hvor min kære veninde venter med ost og rødvin. Jeg har chokoladekager med water ganache i tasken. De er pakket godt ind sammen med et køleelement, så de er klar til en lille overraskelse. Der er gode forudsætninger for en god opvarmning til Chokoladefestival i morgen!

Jeg har endnu en gang kigget udstillerlisten igennem, og der er en håndfuld, som jeg i særdeleshed glæder mig til at aflægge visit. Først og fremmest blev jeg blæst omkuld af Damien Allsop og hans water ganache pure collection sidste år, så forventningerne er høje denne gang. Jeg glæder mig også til at smage på godterne hos Xocolatl, som havde et udsøgt udvalg af fyldte chokolader sidste år. Det gælder også for Anton Bergs datterfirma A XOCO. Derudover skal jeg en tur forbi Konnerup & Co. for at se, om de har nogle nye spændende lækkerier, og jeg må selvsagt omkring Beriksson for at proviantere nogle plader Beschlé.

Jeg skal selvfølgelig se og smage på alle de andre godter og ikke mindst sige hej til ChokoladeAnne henne ved Chokoladeselskabets stand. Jeg satser desuden på at hilse på en masse af de kjøwenhavnere fra blogverdenen og den ægte virkelig, som jeg sjældent ser.

Det er en lovende weekend i chokoladens tegn <3

Opvarmning til Chokoladefestival: Chokoladekage fyldt med Water Ganache

Det er ret fantastisk at have fødselsdag og Chokoladefestival i samme uge, og selvfølgelig varmer jeg op til festivalen med chokolade i flere udgaver!

Jeg faldt over nogle nysselige forme i et supermarked forleden og kunne naturligvis ikke lade dem stå. Gå aldrig ned på udstyr.. Under den device er der derfor uhyre meget køkkengrej på min ønskeseddel. Skide være med at jeg skal spille Tetris med sagerne, når de skal have plads i skabene.. ind skal de nok komme. Organisering og puslespil er en af mine spidskompetencer.

Kagen er lavet efter en af mine yndlings opskrifter fra min gamle Claus Meyer bog "Chokolade". Den har en perfekt balance af luftighed, fugtighed og intens chokoladesmag. I den særlige anledning har jeg anvendt min absolutte favorit Manjari fra Valrhona. Den er lavet udelukkende på den sjældne Criollo bønne og har en fabelagtig bittersyrlig balance med noter af røde bær. Jeg har valgt at komplimentere dette ved at toppe kagen med en water ganache, hvor jeg koger vandet op med hindbær, brombær og lidt rørsukker. Det giver efter min mening en kage, der er skønt balanceret selv om det er chokolade med mere chokolade på - smagsoplevelsen bliver ikke så vammel, som den kan være i den slags tunge kager, fordi ganachen er ret syrlig.

Opskriften på kagen hedder Chokoladekage a la Claus Meyer og ligger under fanen "Opskrifter" øverst på siden. Denne er smagt til med vanilje og min hjemmelavede brombærsnaps i stedet for Dooleys. Ganachen er lavet i vægtforholdet 1:1 (100 g vand til 100 g chokolade) hvor chokoladen nænsomt smeltes og meget langsomt tilsættes kogende vand i små portioner, mens man rører massen ensartet mellem hver portion vand.

Glæder mig som en gal til Chokoladefestival!

Nu er der ikke lang tid til dette års Chokoladefestival, og jeg glæder mig som kun en chokoman kan glæde sig! Hvis du er glad for chokolade og er i nærheden af København d. 2. og 3. marts, så gør dig selv den tjeneste at tage på festival :-)
Så meget chokolade på et sted og en masse engagerede mennesker at tale med. Jeg glæder mig til at gense nogle af mine sjællandske venner og bekendte, og i år deler jeg oplevelsen med min nære veninde Johanne. Hun tager altid chokolade med hjem til mig fra sine rejser, og jeg kender ingen, jeg hellere ville dele et godt stykke chokolade med. Derfor skal hun være min højre gane på turen gennem festivalen, så vi kan diskutere alle indtrykkene og de mange forskellige chokolader. Det munder forhåbentlig ud i et godt blogindlæg når jeg kommer hjem igen.

Kagen på billedet er min choko'nan kage smagt til med kardemomme (ja den faldt sammen). Den er lagt sammen med en kogt kagecreme med Valrhona Caraque og et skud espresso (Farm Mountain Deep Cave Espresso). Jeg havde den med, da vi skulle hente denne lille skid.



Han hedder Kaiser og er en cremefarvet British Shorthair killing. Desværre døde min højt elskede O'Malley alt alt for tidligt og meget pludseligt af en blodprop i januar. Skæbnen ville så, at vores opdrætter tilfældigvis havde killinger, og da jeg har rund fødselsdag lige om lidt, besluttede min søde kæreste at forære mig en ny kat. Så nu er vi og vores hunkat Umbra ved at lære ham her at kende. Han er en fantastisk charmetrold med krudt i røven.

chokoladesansen tester: Stavblender

I de forløbne uger har jeg haft fornøjelsen af at teste en Bamix stavblender fra WhiteAway.



Bamix har ry for at være en af de kraftigste og mest holdbare stavblendere på markedet, og mange glade madører sværger til den i køkkenet, men jeg har aldrig prøvet en selv. Jeg var derfor spændt på, om den ville leve op til sit gode rygte, eller om det var ren hype.
Den model, jeg testede, kommer med tre forskellige blenderhoveder, en lille grinder og en holder til maskinen. Selv har jeg aldrig været den store fan af de holdere, der følger med stavblendere, for de er tit upraktiske og ikke ret pæne. Denne holder er heller ikke specielt smuk, men maskinen står faktisk godt i den, og der er plads til fire blenderhoveder.

Jeg har som sagt testet maskinen de sidste par uger og haft mulighed for at bruge den til nogle forskellige opgaver. Det første indtryk er, at selv om den er tung, ligger den rigtig godt i hånden og knapperne er meget lette at holde inde. Der er ellers et problem for de stavblendere, jeg selv har ejet i tidens løb, at knapperne har for meget modstand. Man bliver således ikke så hurtigt træt i hånden af at arbejde med Bamixen.
Herefter lægger jeg mærke til, at den er relativt støjsvag i forhold til både andre stavblendere og andre køkkenmaskiner generelt. Det er dejligt, at det ikke lyder som en byggeplads, når man blender en smoothie. Hvilket den er rigtig god til... selv i et normalt glas. Der er ingen sprøjt eller sprutten, og alle små stykker frugt kommer med, selv om den ikke kommer ned at røre bunden af glasset.
Selv om den blender fint i et glas eller en skål, ville jeg alligevel savne det høje blenderglas, der følger med stort set alle stavblendere i dag, hvis ikke jeg havde haft to til rådighed fra mine egne gamle stavblendere. Med denne model af Bamixen skal man købe det med som ekstraudstyr, og det samme gælder en minihakker med større kapacitet. Sådan en har jeg til min egen Wilfa stavblender, og jeg bruger den rigtig meget til mørdej og hakket chokolade mm. Hvis man imidlertid ejer en alm. foodprocessor, tænker jeg ikke, at man vil have samme behov for en stor minihakker, som jeg har.
Jeg er dog meget begejstret for den lille grinder, der effektivt har pulveriseret hel kanel og nelliker til brunkager og lavet sukker til flormelis.. den har en super størrelse til de opgaver, og det er normalt svært at få kanel malet helt fint, fordi det er så hårdt.





Jeg var også ret imponeret af den flade piskeskive, der følger med. Da jeg så den flade dims, forstod jeg ikke helt, hvordan den skulle kunne piske flødeskum.. men det kan den altså, og den gør det oven i købet rigtig godt. Det er fedt, for den lille skive fylder ikke nær så meget som et piskeris... Meeen den er altså kun god til at piske luft ind i ting som æggehvider, fløde og mælk. Den er ikke velegnet til at piske en kagedej. Der skal piskeris, håndmikser eller køkkenmaskine i sving.



Det var også min intention at prøve den spøjse piskeskive med hullerne til en gang mayonnaise, men jeg har simpelthen ikke fået det gjort mellem julegaveindkøb og småkagebagning. Jeg har også et par blogindlæg om julesmåkager, der ligger og venter på at blive skrevet færdige.



Sådan er det her i juletiden. Man har meget om ørerne, og alle anstrengelser skulle gerne munde ud i nogle hyggelige juledage. Selv synes jeg faktisk, at forberedelserne er næsten lige så hyggelige som selve julen. Men jeg glæder mig alligevel som et lille barn til juleaften med familien, maden og gaverne :-) Selvfølgelig håber jeg, at der ligger noget godt køkkengrej til mig under træet i år... Hvad med Jer? Hvilke køkkengadgets har I ønsket Jer i år?



OBS: Dette indlæg er sponsoreret.

Pyntede Peberkager - og Patetisk Postservice

Når en peberkagebager
bager peberbagekager
tar han først en mægtig gryde
og et kilo smør omtrent.
Og hvis gryden ikke vælter
blandes smørret mens det smelter
med et kilo puddersukker
til det lugter brunt og brændt.

Og i smør og sukker kommer
man en halv snes æggeblommer
som man rører ud i gryden
med et kilo hvedemel.
Når det værste er af vejen
krydres peberkagedejen
med en teske ægte peber
og et lille drys kanel.

Jeg har faktisk aldrig bagt rigtige peberkager til jul før, så forleden lavede jeg en omgang med masser af krydderier i. Så fik jeg også mulighed for at prøve nogle udstikkere med stempel, som jeg fandt i Føtex for nylig.



Det er selvfølgelig meget vigtigt at placere sine småkager helt lige og symmetrisk på pladen, ellers bliver de overhovedet ikke gode :-)

Til 3 plader peberkager i forskellige størrelser (20-40 stk.) bruges:
• 100 g. Smør
• 100 g. Brun farin
• 1 spsk. Honning
• 2 spsk. Mælk (den fedeste du har)
• 225 g. Hvedemel
• 2 tsk. Stødt ingefær
• 2 tsk. Kanel
• 1 tsk. Nellike
• 1-2 tsk. Friskstødt hvid peber (juster efter hvor krydret man kan lide dem)

• Kom smør, farin, honning og mælk i en gryde og smelt ved middelvarme
• Tag gryden af varmen og rør mel og krydderier i
• Stop med at røre, når dejen er ensartet
• Pak dejen ind i madfilm. Lav den så fald som muligt, så den køler hurtigere ned og kom den i køleskabet 1 times tid
• Tænd ovnen på ca. 190° og gør bageplader klar
• Rul ⅓ af dejen ud i ca. 4 mm. tykkelse. Udstik figurer og fortsæt med resterne fra udstik og den næste ⅓.
• Det er vigtigt, at kagerne på en bageplade har omtrent samme størrelse, så de bliver bagt lige meget. Så små kager sammen på én plade og store kager sammen på en anden. De store skal naturligvis bage lidt længere tid end de små.
• Hvis man ikke vil bage det hele på en gang, kan dejen sagtens holde sig nogle dage i køleskabet eller fryses ned.
• Bag peberkagerne i 12-15 minutter til de er mørkebrune
• Pynt dem evt. med royal icing, når de er kolde. Kig forbi Sif for guides til icing, pynteteknik og mere inspiration. Bare søg på peberkager :-)

--------------------------------

Advarsel surt opstød!
Midt i peberkagebagning gik jeg og glædede mig til de chokoladekalendere, jeg havde bestilt, så de burde nå frem inden d. 1. december. Den sidste dag i november havde jeg stadig intet hørt fra døgnposten, selv om begge firmaer havde meldt, at varerne var afsendt først på ugen. Så lørdag d.1. stod jeg op til en meget chokoladetom stue. På track&trace kunne jeg dog konstatere, at den ene i hvert fald burde være fremme. Så ud til postbutikken og stå i laaang kø og spørge efter pakke. Her fik jeg udleveret den ene af en super stresset postarbejder, men måtte tage hjem uden den anden.

Kalender nr. 2 fik firmaet lokaliseret for mig... tadaaa den havde ligget i samme postbutik som den anden det meste af ugen, uden jeg havde fået nogen besked fra Post Danmark. Så den fik jeg fornøjelsen af at hente mandag aften d.3. december... Ja undskyld mig, men jeg synes efterhånden, at Post DKs bude er nogle narrehatte. Jeg vælger nemlig at få pakker leveret til døgnpost, fordi de fleste bude ikke gider levere vores pakker på 3.sal, men bare lægger en seddel uden at ringe på. De gider så tilsyneladende heller ikke scanne pakken ordentligt, når den er for stor til døgnboksen... Grrreat! Skide tak!

Lækkerier Fra Konnerup & Co.

Her hos chokoladesansen er der taget lidt forskud på julen (det føler jeg lidt i hvert fald), idet jeg  modtog en kasse med ovenstående lækkerier fra Konnerup & Co i mandags. Egentlig kom pakken i sidste uge, netop mens jeg var på posthuset for at hente en anden pakke. Skæbnens evindelige dårlige humor! Så jeg kunne desværre først hente pakken mandag. Det er edder hugme svært at vente en hel weekend.. derfor har jeg også været ekstra effektiv med at smage på sagerne. Selvfølgelig udelukkende for at jeg kunne blogge om det, og ikke fordi jeg er et chokoladespisende monster, der i ren og skær grådighed snuser, nipper og gumler chokolade i mig hele mandag aften.
Jeg var ikke i tvivl, da de skrev og spurgte, om jeg ville blogge om chokolade fra Konnerup & CO. Som blogger får man alle mulige mere eller mindre relevante forespørgsler fra firmaer, der gerne vil have omtale på nettet. Ofte siger jeg nej, fordi produktet ikke har noget med bloggens emne at gøre eller, hvis jeg ikke bryder mig om produktet. Jeg mener, at man skal kunne stå inde for det, der kommer på bloggen. Hvis jeg til gengæld synes, at det er interessant og/eller relevant, så siger jeg ja. I det her tilfælde er der ramt plet, da jeg i mange år har været glad for Konnerups chokolade.


Som det uselviske og venlige menneske jeg er, delte jeg nogle af godterne med min kæreste :-)


Jeg tog Peppermint varianten ud af pakken og nåede at redde et billede, inden chokoladen fik tandmærker. Jeg er ret vild med, når pladechokolade er støbt pænt, og det er de her. Den har en fin glansfuld overflade, og knækket er også godt. Chokoladen har en fin duft, og smeltepunktet i munden er rigtigt. Hvis man godt kan lide chokolade med pebermyntefyld, synes jeg bestemt, man skal prøve denne. Det her er en anden kategori, idet det er solid chokolade uden fyld, men med pebermynteolie. Jeg har efterhånden smagt mange slags chokolade med pebermyntesmag, men denne er den bedste, da den har en lækker fyldig konsistens og smag, når den smelter i munden, og pebermyntesmagen er fint balanceret, så den ikke bliver for dominerende. Normalt er jeg ikke super vild med hvid chokolade, men pladen med citronsmag kan jeg faktisk godt lide. Den minder mig om den hvide chokolademousse med citron, som jeg har brugt i lagkage et par gange. Frisk og syrlig, men også sød.

De fyldte chokolader er væk allerede. Smagen og konsistensen på både cremefyld og marcipan er skøn. Den eneste, som ikke var ret heldig, var den med marcipan og lakrids. Vi er begge vilde med lakrids, men denne var altså ikke ret god desværre.


Marcipanhjerter - blød aromatisk marcipan i en sprød chokoladeskal.


De her tapre chokopinde er de eneste overlevende fra pakken.. de afventer deres skæbne i en kop varm økologisk sødmælk.


Der var også salte flødekarameller. De er bløde og klistrede med en mørk og kraftig karamelsmag. Det var på alle måder en ualmindelig lækker pakke at spise sig igennem, og det var dejligt at smage nogle af de chokolader, jeg ikke havde prøvet før. Jeg er glad for at konstatere, at Konnerup & Co stadig leverer nogle rigtig gode produkter.

OBS: Dette er et sponsoreret indlæg.
_____________________________
Kalenderen siger heldigvis 1. december lige om lidt, så jeg kan tage hul på mine chokoladekalendere, som forhåbentlig når frem i rette tid. Jeg kunne naturligvis ikke vælge, så jeg endte med to forskellige - hæ hæ :-) Valget faldt på A XOCO og Emils Chokolade, som jeg glæder mig meget til at prøve begge to. Tak for tips og råd!

Hvilken ChokoladeJulekalender Skal Jeg Vælge?

December måned og julehygge nærmer sig med hastige skridt.Jeg er en af dem, der af princip først pynter op og køber juleslik d.1. december, men men men der er vigtige beslutninger, som skal træffes nu.. faktisk aldeles uopsættelige beslutninger. Her taler jeg ikke om, hvilke julegaver de nærmeste skal have eller hvor meget hjemmelavet brombærsnaps, jeg skal tage med til kagedåsernes juleknald. Nej jeg taler om, hvilken julekalender (ikke de møgkedelige skrabefætre, men dem med chokolade i) jeg mon skal vælge?

Nogle år har jeg selv købt en chokoladekalender, og andre år har jeg været så letsindig at regne med at få en forærende. Sidstnævnte kan ikke anbefales, hvis hele ens decemberlykke afhænger af, at hver morgen indledes med at proppe et stykke chokolade i munden, så snart øjnene er slået op. Jeg bliver aldrig for gammel til hverken chokoladekalender eller adventspakker og pakkekalender, selv om jeg ikke har fået de to sidstnævnte de sidste 15 år.

En chokoladekalender er i min bog ikke en stor farvet æske med 24 stykker trist vekao!! Faktisk skal det helst være fyldte chokolader, og der skal gerne være variation i stykkerne. Et år havde jeg en fra Frellsen, som stort set kun bestod af chokolade med marcipan. Med al respekt smagte de udemærket, men hver dag gennem december bliver det noget kedeligt. Så jeg er gået igang med en meget seriøs research af de forskellige chokoladekalendre på markedet, for venter man for længe, kunne de gode være udsolgt... oh skræk :-O

Efter forskellige søgninger har jeg fundet følgende forskellige mulige kandidater nævnt i vilkårlig rækkefølge:
Der findes en skøn kalender med økologisk, håndlavet chokolade Woodshade Organics, der også sponsorerede hovedpræmien i min 1års jubilæums konkurrence. Kalenderen kommer i en fin rustik trææske, der kan genbruges. Det kan jeg egentlig godt li'.
Hos Chokoladehimlen har de en side med et udvalg af forskellige kalendre fra eks. A XOCO og Summerbird, som jeg også snildt kunne blive fristet af. De er begge flotte at have stående. Hvis man fortrinsvist er glad for fyldte chokolader med ganache vil A XOCO være perfekt, mens kalenderen fra Summerbird givetvis også vil byde på et udvalg sprøde godter i form af overtrukne mandler.
Ved Emils Chokolade præsenteres en kalender med fyldte chokolader dog uden nærmere beskrivelse af indholdet. Æsken har et fint nostalgisk udtryk.
Peter Beier har en meget smuk kalender med et maleri af Iben Legind på.. og min erfaring siger mig, at chokoladerne indeni også må være gode.
Sv. Michelsen har lavet en kalender i samarbejde med Røde Kors. Den har et fint stilistisk design, men igen er der ingen egentlig beskrivelse af indholdet. De plejer dog at lave nogle lækre ting, så man kan vælge at glæde sig over overraskelsesmomentet.
Endelig er der også en kalender fra Simply Chocolate med hele 30 stykker i ..den er lavet som en aflang rød æske med deres sædvanlige minimalistiske design.

Jeg kan hermed konkludere, at min erfaring fra studietiden på uni endnu en gang holder stik - jo mere man ved, jo mere bevidst bliver man om alt det, man ikke ved! Der er SÅ mange lækre muligheder, og da jeg ikke har prøvet nogle af de ovenstående kandidater, kan jeg bare konstatere, at jeg ikke rigtigt er tættere på et valg.

Hvad siger I søde læsere? Har jeg overset en fantastisk chokoladekalender? Og hvilken kalender skal I have i år?

Himmelske Kager Hos Strangas

Jeg har i dag for første gang smagt de fantastiske kager hos Nikolaos Strangas Conditori & Cakeaway sammen med min skønne veninde Johanne. Det var på alle måder en himmelsk oplevelse, der fik alle de små søde kage-engle til at synge smukt i kor.

Mr. Strangas tog smilende imod os, og man mærker med det samme den gode stemning og entusiasme fra både ham og den flinke fyr, der serverede vores kager. En dedikeret kagenørd og chokoladeelsker som jeg bliver bare glad ind i min inderste søde kerne af at møde nogen, der i den grad brænder for at lave gode kager. De to søde mænd konkurrerede kammeratligt om at ekspedere, og de forklarede passioneret om kagerne i montren.







Der var nok at vælge imellem, og vi endte efter seriøse overvejelser med en brownie med saltkaramel og en syrlig passionskage. De blev smukt serveret med en macaron ved siden, og vi fik hver en kop god cappuccino til.

Det var så lækkert, at jeg kunne være blevet siddende resten af dagen og bare spise mere kage! Rent faktisk udgjorde kagerne vores frokost, og tallerkenerne var ryddet for hver en lille krumme, da Strangas kom for at se, om vi var tilfredse :-)

JA! Jeg har sjældent været så kage-lykkelig <3

Dæjlige Doughnuts

Jeg har kun blogget sporadisk før og efter tilblivelsen af den store bryllupskage. Dels fordi jeg simpelthen ikke har bagt ret meget og dels fordi jeg ikke lige har haft overskud til at blogge. Der ligger således nogle billeder og lurepasser i kulissen.. De bliver vel blogget på et tidspunkt, bare vent og se :-)





De her doughnuts (eller donuts som mange også staver det) er lavet af en fed gærdej efter en opskrift i bogen "Bag selv BRØD" af Richard Bertinet. Jeg har haft bogen i mange år. Han er ægte nørd med et meget passioneret forhold til dej. Hans metode kan dog blive lidt for restriktivt for mig med "vej vandet" og "nus forsigtigt gæren ud i melet". Jeg er egentlig mere sådan én, der kaster et par håndfulde af dit og en skvis af dat i, til konsistensen ser og føles tilpas på en skøn uvidenskabelig, ukompliceret det-tager-lige-10-minutter måde. Derfor bruger jeg ikke bogen så ofte, men den har alligevel en masse dejlig grundteori og lækre franske opskrifter med tydelig kærlighed til gode råvarer.
Den kan anbefales, hvis man har hang til den slags! Og mit eksemplar har sådan en smuk fougasse på forsiden..



Nu jeg er igang med at plapre om bøger, så kuppede jeg en lækker ny kagebog i Netto for nylig. Jeg har flittigt brugt min Hummingbird Bakery bog, så da jeg så denne nye måtte jeg eje den. Der er allerede lavet adskillige æselører (mine gode neon klistersedler i plast man kan skrive på er sluppet op) ved de opskrifter, jeg skal prøve.

Og Vinderne Af Konkurrencen Er...

Selv om jeg har været noget flad i dag, har jeg hygget mig... mest gik dagen med at læse alle jeres gode bidrag til konkurrencen igennem, og så har jeg siddet i sofaen sammen med Malou aka Klidmoster og drukket varm chokolade og guffet lækker kage. Det vil jeg alt sammen skrive mere om en af de nærmeste dage. Nu skal det nemlig handle om konkurrencen og vinderne af lækkerierne. Jeg må sige, at det har været virkelig svært at vælge, for der er virkelig mange lækre tips og idéer!

Hovedpræmien fra Woodshade Organics: en stor æske fyldt chokolade går til Anne-Katrine, som deltog på mail med følgende originale og lækre tips.

- Chokoladekage-bund med chokolade-ganache (mørk chokolade) hvori der kommes hakkede svesker og blomme-eddike.
-Daddel-eddiken fra Olie&Vinegar er også lækker til div.desserter, henover is (feks.hvid chokolade is) og kager da den er reduceret og dermed sød og tyktflydende (modsat blomme-eddiken der gør sig godt i ganachen ved at friske op med sin delikate frugt og syre)
- After Eight lagt som skiffer-tag-topping på kage.
- Marshmallow-topping: skåret/klippet i stykker ( enten i pæne firkanter/runde eller rustikt a la hakkede) smeltet chokolade sprinklet henover i en tynd stråle så et mønst er dannes.
- Mandelkage-bund, chokolade-mousse og et tyndt lag citronfromage med passionsfrugt-twist (jeg brugte 4-5 stk.passeret og saften/mosen blandet i fromagen) Et hit der scorede anerkendelse fra gæsterne til min 30 års fødselsdags-middag :-)
- Og så en udfordring, som jeg selv har til gode men bliver nød til at se om er godt: tyk varm chokolade (næsten chokolade-sause) og pomfritter. Det skal efter sigende være rigtige friturestegte og med salt på! Tjaaa, hvorfor ikke ;-)

Ja det var ikke så lidt.. Og jeg har lyst til at prøve det hele -altså måske lige bortset fra det sidste.. Ja-hatten er lidt svær at finde der :-)

De Polynesiske vaniljestænger går til henholdsvis:
Line for forslaget om brownie med rødbede og nødder -spændende :-)
Kamille med tippet om chokoladeis med chili, cognac og syltet ingefær -elsker ingefær :-)

Poserne med Sweet Moments karamel (da jeg kiggede efter, var der hele 4 poser) går til:
Louise for forslaget om mørk chokolademousse med mandel-honning crumbs med chili
Metteskovja (mail mangler så skriv til mig) for at minde mig om, at jeg selvfølgelig skal have lavet chokolademousse på vand.
Piskeriset for på uhyggelig synsk facon at gætte, at jeg skal på sommerferie i Berlin, og foreslå mig at tage på Fassbender & Rausch
BornInTheHorizon for blandt andet at foreslå chokolade på havregrøden og komme med en lækker opskrift

.... men men men det stopper ikke her, for jeg har nemlig et par smækre bonusgevinster i ærmet.

Sådan et to små chokoladebarer fra Valrhona går til henholdsvis:
Anne Hviid for løftet om en fantastisk brownie opskrift
Jdg for en fint komponeret dessert med brownie og rababersorbet

Vinderne skal sende mig en mail med navn og adresse, så sender jeg jeres præmier så snart som muligt!

Sidste Frist For Deltagelse I FødselsdagsKonkurrencen

Her er først lige et billede af æble i tern, knasende müsli og resten af mangosifonen... Fin snack.

Der er simpelthen kommet så mange fine forslag til konkurrencen både i kommentarfeltet under blogposten og i min mailinboks :-) Hvor er I kreative! Jeg er så glad for, at I har kastet Jer ind i det med alle de forskellige idéer. Jeg har desværre ikke haft tid til at kommentere hver enkelt endnu.

Der er stadig mulighed for at nå at deltage her på falderebet, så længe jeg har kommentaren inden midnat.. Så hvis du vil være den heldige vinder, skal du skynde dig!

Stor FødselsdagsKonkurrence med Lækre Præmier

Så går starten til chokoladesansens store fødselsdagskonkurrence.
Hovedpræmien er:

...en kæmpe æske Northern Delights (500 g.), som er håndlavede, økologiske fyldte chokolader, sponsoreret af Woodshade Organics -også kendt som Mølle Skovly på dansk. Det er virkelig lækker chokolade, lavet med respekt for de gode råvarer. Jeg har blogget om nogle af chokoladerne i dette indlæg. Man kan i øvrigt møde dem på Facebook

Dernæst er der hele 3 poser Sweet Moments med karamel i præmiepuljen.

De er smækre og propfyldt med flydende karamel og gavmildt sponsoreret af Anthon Berg. Jeg har blogget om chokoladen her

Og sidst, men ikke mindst har Vaniljimporten været så søde at bidrage med 2 pakker fede polynesiske vaniljestænger.

De kan virkelig pifte en hvid chokolademousse med citron op. Jeg har bl.a. skrevet om dem i dette blogindlæg.

Regler:
Ja hvad skal man så gøre for at vide en af disse lækre præmier? Jo en chokoladeblog har naturligvis en konkurrence med chokoladetema, så I skal skrive Jeres bedste chokoladeinspiration til mig med et af følgende emner:
• Hvilken spændende ingrediens, vil du kombinere med chokolade i en kage, is eller dessert? -altså som smagsgiver i et lag fyld eller i selve kagen eller isen eksempelvis. Tænk ud af boksen, for jordbær eller banan giver altså ingen point.
• Eller.. Kom med et bud på en anderledes, genial eller vildt lækker måde at lave en chokoladedessert eller kage på.
• Eller.. Giv mig et rigtig godt chokoladetip -en god chokolade, et sted at købe chokolade, en café med god kage eller varm chokolade, en uundværlig bog og lignende.

Det handler altså om at være kreativ, og give sit bud sammen med sine kontaktoplysninger inden kl.24 på mandag den.7.5. Det kan man gøre herunder i kommentarfeltet eller på chokoladesansen@gmail.com
Så vil jeg udvælge de bedste bud på bloggens fødselsdag tirsdag den 8.5. og offentliggøre de heldige vindere :-)

Jeg håber I har lyst til at lege med, for jeg er virkelig misundelig på de heldige hoveder, der vinder, jeg ville ønske jeg kunne beholde lækkerierne selv! Søde chokoladehilsner fra Stine med chokoladesansen <3

OBS: Denne konkurrence er sponsoreret.

Kommende JubilæumsKonkurrence på chokoladesansen

Jep den er god nok, bloggen fylder snart 1 år, flere og flere læser med i de søde skriverier, og mange kigger forbi for at få et kig på mine eksperimenter og sukkerfyldte kreationer. Det skal selvfølgelig fejres med den første konkurrence i chokoladesansens historie. Sådan en konkurrence skal naturligvis have nogle lækre præmier.

Jeg kan endnu ikke helt løfte sløret for præmiepuljen, for jeg arbejder stadig på at finde nogle virkelig smækre ting til Jer... men det bliver noget med chokolade, vanilje og muligvis andre skønne sager :-)

Markus Grigos Hjemmebag - BogKup

Dagens gave til mig selv :-) -fordi jeg har fortjent det sgu! Den stod og kaldte på mig i Netto, og jeg synes, at Markus Grigo laver nogle virkelig mumsede kager... Faktisk er det hans grundopskrift, jeg tager udgangspunkt i, når jeg laver trøffelkugler.
Der er helt sikkert en masse opskrifter, jeg skal have afprøvet, for manner hvor er den bog proppet med gode sager lige fra lagkager til bradepandekager, vafler, tærter, syltetøj, kompot, småkager udenlandske kager, petit fours og sågar sifon skum -hvilket giver mig en perfekt undskyldning for at tage sifonen ud af skabet igen :-D

Gå aldrig ned på udstyr eller chokolade <3

Sweet Moments - Sød Chokolade med Klistret Karamel

Ja jeg modtog en lækker pakke med posten, som jeg nu kan blogge om, fordi jeg har arbejdet hårdt hele eftermiddagen med at smage på godterne. Jo jo kom ikke og påstå, at jeg ikke ofrer mig for sagen :-)
Denne fine pose fra Anthon Berg dukkede op, da jeg åbnede pakken.



...og inden i gemte sig 3 poser Sweet Moments med karamel.



Som sagt har jeg virkelig puklet med at smage heeeele eftermiddagen *pyha*
Jeg kan allerede nu sige, at dem skal I holde Jer langt væk fra, for de giver mavepine efter kun én lille bitte pose - he he *bøvs*
Der er tre varianter med henholdsvis karamel, saltkaramel og orangekaramel med chili. De har alle den samme lækre, klistrede, semiflydende konsistens indeni og en skal af mørk chokolade. Den mørke chokolade er ret mild i smagen og vil sandsynligvis tiltale de fleste = læs: den er ikke hardcore chokoman-bitter i smagen. Det dominerende er klart den store mængde karamelfyld. Jeg synes det er ret godt med masser af sød karamel, men jeg har også en udpræget sød tand, så nogle vil muligvis finde dem lidt kvalmende efter et par stykker. Jeg havde dog ingen kvaler med konsumere en pose... hvorfor har jeg dog så ondt i maven??



Jeg synes helt ærligt ikke, at der er særlig stor forskel på den med alm. karamel og den med saltkaramel. Min kæreste prøvesmagte dem også (han kunne lige lokkes), og han nåede til samme konklusion. De smager begge godt af karamel, men man kan kun smage minimal forskel på de to og kun, hvis man spiser dem lige efter hinanden. Saltkaramellen skulle have en kraftigere saltsmag, for at skille sig ud..

Orangekaramellen med chili er jeg ikke så vild med. Jeg er i forvejen ikke nogen stor fan af chokolade/karamel sammen med appelsin, men her er det chilismagen, der ødelægger det for mig. Jeg synes, den smager for kraftig og for længe. Det er kæresten dog ikke helt enig med mig i. Efter at have smagt grundigt efter, konstaterer han, at chilien skulle smage igennem lidt tidligere og kraftigere, men han er enig med mig i, at eftersmagen er for lang.. Altså jeg kan ikke så godt lide chilismagen, men kæresten synes alt i alt, at de er gode.



Mnn de var gode, men min favorit er stadig varianten med bærfyld. Jeg kan slutteligt konstatere, at det er en ret så fornøjelig opgave at testsmage chokolade og blogge om det. Jeg håber ikke, det bliver sidste gang :-)

OBS: Dette er et sponsoreret indlæg.

Waterganache - det er ubeskriveligt lækkert

Der var især én oplevelse, som rykkede min verden en tand på Chokoladefestival sidste weekend. Jeg fik et tip fra chokoladenørden Tom om, at den her vandganache var noget helt specielt.
"Ja ja ja, what's the fuss?" tænkte Sif og jeg.. og trissede i adstadigt tempo over til standen med damian allsop CH²OCOLATES. Da det blev vores tur til at smage, fik vi først en meget engageret miniforelæsning om chokoladen. Meget, meget flinke og dedikerede mennesker :-) Herefter satte jeg så tænderne i et stykke Manjari fra "the Pure Collection"..... ooooh regnbuer og stjernedrys i min mund!!! Aldrig har jeg smagt så silkeblød og intens ganache. Smagen er florlet og kraftig på en og samme tid, og den fortsætter med at udvikle for så at blive boende i munden længe efter, selve chokoladen er væk :-)

Når man laver ganache med vand i stedet for fløde eller smør, som man normalt gør, dæmpes smagsnuancerne i chokoladen ikke af fedtet fra mejeriproduktet. I stedet får alle aspekter af chokoladen frit spil.. Mnn! Altså flødeganache er stadig skønt. Man kender det sikkert fra det salte køkken, hvor man tilsætter fløde for at runde smagen af. Præcis det samme sker med chokoladen. Det, man derfor vinder ved at udelade fløde, er følgelig at få hele spektret af smage i chokoladen frem. Når der så anvendes gode cacaobønner fra forskellige lande, forskellige sorter og forskellige høstår, så får man virkelig nogle chokolader med unikke smage, der adskiller sig markant fra hinanden.

Det banebrydende ved det her er sådan set, at regel nr.1 aaaaltid har været, at man ALDRIG må lade sin chokolade komme i kontakt med vand. Så bliver den ødelagt :-( Så begyndte nogle dygtige folk som eksempelvis Heston Blumenthal at eksperimentere med chokolademousse på vand, og flere fik øjnene op for mulighederne med vand+chokolade kombinationen.. men det er nu stadig sjældent set. Nu har jeg på egen tunge prøvet det, og jeg skal helt sikkert selv eksperimentere noget mere med chokolade og vand fremover. (betragt det bare som en hensigtserklæring)

Chokoladefestival med chokolade på

Har chokolade ud af begge ører.. Dejligt ;-)

BlomsterVærkstedet

Her er gang i blomsterproduktionen til en kage, der kommer på bloggen i løbet af weekenden sammen med andre rare sager :-)

VaniljeStænger og Love Lakrids

Wuhuu så ankom en ny portion vaniljestænger med posten fra Vaniljimporten der igen har ydet god service. Denne gang bestilte jeg også nogle små stænger, fordi jeg ofte skal bruge en halv, og så står den anden halvdel og bliver trist, før jeg får den brugt.

Herudover berigede jeg min dag og min mave med lakrids fra Bülow der har en limited edition på gaden i anledning af Valentins Dag. Den hedder Love og smager godt, men helt ærligt ikke 70-kr.-værd godt. Det lyserøde lag af jordbær/hindbær er syrligt, den hvide chokolade sød og lakridsen smager faktisk ikke så meget igennem. Jeg ville nok have foretrukket en mere salt lakridssmag. Nå men jeg køber helt sikkert en af de andre varianter igen, når jeg alligevel runder min faste kaffepusher FARM mountain coffee for at købe Deep Cave espresso :-)