PåskeKage Med Mango

Her er årets påskekage bestående af mangomousse på en bund af chokoladegenoise med Valrhona Alpaco. Den er pyntet med chantilly fløde og små fondantblomster i varme gule nuancer.

Bryllupskage

Ja her er så kronen på værket i min karriere som amatørkonditor. Den store kage til 80 personer blev serveret ved min brors bryllup i weekenden og var min bryllupsgave til det smukke par.



Jeg havde tegnet et monogram i guld på kagen.

Der var 5 etager fordelt på 2 kager, hvoraf den mindste blev sendt med parret hjem bagefter.




Der er 2 styks orkidéer af fondant på toppen.



Rundt om på kagen sad nogle af disse nelliker også lavet af fondant.



Kagen havde "quiltede" sider med guldfarvede sukkerperler og en pyntekant tyllet på med royal icing.

  Hver etage af kagen bestod af: en mandelmarengsbund, et lag trøffelcreme med Valrhona chokolade, en biscuitbund, et lag rabarbermousse, en biscuitbund og et lag italiensk marengssmørcreme med citron yderst.

Betagende BlåbærLagkage i Lilla

Når bedsteveninden fylder rundt og ønsker sig en lilla kage i fødselsdagsgave, så får hun selvfølgelig en lilla kage med hiv og sving :-)

Den består af:
- hasselnøddebunde
- konditorcreme med chokolade
- blåbærmousse
- ganache (opsmøring)
- lilla og hvid fondant (overtræk og blomster)

Lagkage med Lakrids og Jordbær

Jeg kapitulerer og blogger kagen uden videre fortælling i første omgang..

Majestætisk Mangolagkage Fester med Fløde-yoghurtFromage og Friske Jordbær

Stor kage til stor fødselsdag hos dejlige mennesker.. Nærmere beskrivelse følger senere, men under mine opskrifter findes i forvejen Biscuitbunde med kakao og flere slags fyld..
Der er lige suppleret med et kig ind i kagen..

Fabelagtig Fødselsdagskage

Så oprandt dagen endelig og jeg kunne forære kagen til min farmor, som heldigvis blev glad både for udseendet og smagen.
Der opstod faktisk en større spontan fotoseance, da kagen blev sat på bordet, så man må sige at den fik opmærksomhed!

De tre etager i kagen er ens og består af:
- 1 lag Chokoladekage a la Claus Meyer
- 1 lag mangomousse med safran
- 1 lag biscuitbund med kakao
- 1 lag hvid chokolademousse med tahiti vanille og revet citronskal
- 1 lag lys biscuitbund med friskstødt kardemomme
Den er pyntet med MMF, Royal Icing og smørcreme.


Her er de fleste opskrifter

Prøvekage i Pangfarver

Jeg blev simpelthen nødt til at afprøve opskrifterne på kagefyld til weekendens store kage. Det greb lidt om sig og endte med denne fine sag med gule "blonder", orange snirklede kanter og røde roser.
Den havde succes hos kollegerne, der velvilligt stillede op som forsøgskaniner og nu ved jeg, at syrligheden i det ene lag fyld skal justeres lidt.

KærlighedsKage

Der var næsten INTET ved denne kage, der ville det samme som jeg og jeg måtte reparere og finde nødløsninger. Så den endte MEGET anderledes ud, end jeg havde planlagt, men jeg er faktisk ret tilfreds med det endelige resultat!
Der kommer mere senere om indholdet, men jeg vil ikke afsløre for meget før den skal spises ;-)

Så er kagen spist. Min bror og kommende svigerinde blev rigtig glade for kagen.
Det er biscuitbunde med kakao lagt sammen med skovbærmarmelade, bananskiver, skovbærmousse, hakket mørk chokolade og smurt op med hvid chokoladeganache.
Den er overtrukket med hvid MMF og pyntet med blomster og kanter af smørcreme og Royal Icing.

ForårsFlor

En lille øvekage så jeg kunne træne tylleteknikker :-)
Kakao-biscuitbunde med skovbærmousse smurt op med hvid chokoladeganache.
Den er pyntet med lysegul MMF og tyllede blomster i RI.

Blå Bandit

Fødselsdagskage til min svigerfar.
Det er lyse biscuitbunde, chokolademousse med appensinkrokant og hindbærmousse.
Både overtræk og bogstaver er af MMF og krusedullerne er tegnet med RI.

Koket karamel

Det her er en sjov halv kage jeg fandt på en dag, hvor jeg skulle drikke eftermiddagskaffe med mine forældre og havde en halv kage til overs.. hvem mon havde spist af kagen??

En rigtig hurtig "snydekage" lavet af 5-minutters chokoladekage i mikroovn, karamelcreme rester og en klump overskuds MMF. Den er pyntet med kakao icing og karamelperler.

Bærdrøm i sirligt skjul

Fødselsdagskage til min søde svigermor.
Den består af hvide biscuitbunde med skovbærskum og lys chokolademousse.
Pynten er hvid Marshmallow Fondant og symmetriske mønstre i mørk chokolade tegnet i frihånd med et cornet.

Rød FløjlsFantasi

3i1 fødselsdagskage til mine forældre og lillebror, som alle fylder år i september.
Det er bunde af Red Velvet Cake med fyld af mokkakagecreme og skovbærmousse smurt op med flødeoste creme.
Overtræk og figurer er af Marshmallow Fondant.

Figurerne afspejler ting hver af personerne elsker så en øl til min far, en Bull Terrier til mor og en macbook til brormand :-)

Den lille Bull Terrier står stadig hjemme hos min mor, men mac'en knækkede og en bærbar uden strøm til skærmen er jo ikke meget værd ;-)