DaddelKugler

Der findes mange forskellige udgaver af daddelkugler eller daddelguf på nettet, og mine er ikke synderligt revolutionerende, men jeg har lavet dem, som jeg bedst kan lide dem. De skal være bløde og klistrede og smage af kakao. Målene i opskriften skal tages med et gran salt, for jeg laver dem normalt på slump, og man skal være fri til at bytte ingredienser ud og tilsætte nye efter behov.. det er man i øvrigt næsten altid med opskrifter efter min mening. Få ting som vandbakkelser og souffle skal laves med militant præcision.
* Blend først to små håndfulde hasselnødder meget fint i minihakkeren. * Tilsæt ca. 200 g. dadler og blend massen fin * Tilsæt ca. 2 spsk. kakao og blend * Tilsæt ca. 2 spsk. orangemarmelade og blend til massen samles
Massen skal være ensartet og blød, men ikke så løs at den ikke kan trilles. Tril massen til kugler og rul dem i kokosmel.. skynd dig at tage et billede, før de er væk. Jeg nåede det ikke og måtte finde et gammelt frem fra arkivet.

Super Nemme Skumfiduser Med Solbær

Har man et sukkertermometer og en god røremaskine, er de her virkelig nemme at lave, og de er bløde og lækre at bide i.

Før jeg gik igang beklædte jeg en bradepande med bagepapir og smurte både bagepapir, dejskraber, piskeris, røreskål og pizzahjul med en smagsneutral olie. Desuden lavede jeg en 1:1 blanding af flormelis og kartoffelmel i en skål til at drysse på den færdige skumfidusmasse.

Jeg gik ud fra grundopskriften på kvalimad.dk med vand, sukker, husblas og vanilje, men erstattede halvdelen af vandet med koncentreret solbærsaft. Jeg udblødte husblas i vand og kogte en sukker sirup i en gryde. Jeg kogte siruppen til ca.112° C før jeg hældte den over husblassen i røremaskinen og lod den køre i 10-15 min. Gå ind på kvalimad.dk for at se opskrift, fremgangsmåde og en video.



Processen forløb problemfrit, og massen stivnede ret hurtigt i bradepanden. Det var nemt at skære fiduserne i tern med pizzahjulet og pudre dem.



Jeg synes de blev helt fantastisk lækre, og næste gang skal de smages til med lakridspulver, tror jeg. Måske kunne jeg også finde på at eksperimentere med en variant med piskede æggehvider i for at se, hvilken forskel det gør.