Chokoladeglæde

Må lige "dele" noget chokolade med jer. Det er fyldte chokolader fra Anthon Bergs datterselskab A XOCO, som jeg måtte have en æske af, da jeg tilfældigvis fandt deres butik på gågaden i Vejle forleden dag. Normalt har jeg kun kunne købe deres chokolade på Chokoladefestival og som julekalender, så jeg blev glad for et gensyn.

Faktisk bliver jeg oftest lidt skuffet over nogle af stykkerne i sådan en æske, men jeg må sige, at det her er lutter gode sager... well dem med marcipan er fine, men jeg er en sucker for ganachefyld, så jeg ville nok bytte de to, hvis jeg kunne. Desuden var der to stykker med ren nougat, som godt nok er af en virkelig god kvalitet, men min kæreste fik dem, for det er bare ikke min favorit - smag og behag. Til gengæld var alle stykkerne med karamel- og ganachefyld helt igennem delikate og meget smukt afstemt smagsmæssigt. Så min pointe er, at ser jeg bort fra mine personlige præferencer, så kan jeg ikke sætte en finger på kvaliteten her, og det er sjældent.

Jeg satte hele æsken til livs i løbet af godt og vel et døgn, og jeg havde endda købt et par af de små hjerter med hindbærkaramel ved siden af.. Nammenam!

Det skal lige for en god ordens skyld pointeres, at jeg selv har købt chokoladen og ikke bliver betalt for indlægget her.

Chokoladefestival: Forventningens Glæde

Sidder i toget på vej mod København, hvor min kære veninde venter med ost og rødvin. Jeg har chokoladekager med water ganache i tasken. De er pakket godt ind sammen med et køleelement, så de er klar til en lille overraskelse. Der er gode forudsætninger for en god opvarmning til Chokoladefestival i morgen!

Jeg har endnu en gang kigget udstillerlisten igennem, og der er en håndfuld, som jeg i særdeleshed glæder mig til at aflægge visit. Først og fremmest blev jeg blæst omkuld af Damien Allsop og hans water ganache pure collection sidste år, så forventningerne er høje denne gang. Jeg glæder mig også til at smage på godterne hos Xocolatl, som havde et udsøgt udvalg af fyldte chokolader sidste år. Det gælder også for Anton Bergs datterfirma A XOCO. Derudover skal jeg en tur forbi Konnerup & Co. for at se, om de har nogle nye spændende lækkerier, og jeg må selvsagt omkring Beriksson for at proviantere nogle plader Beschlé.

Jeg skal selvfølgelig se og smage på alle de andre godter og ikke mindst sige hej til ChokoladeAnne henne ved Chokoladeselskabets stand. Jeg satser desuden på at hilse på en masse af de kjøwenhavnere fra blogverdenen og den ægte virkelig, som jeg sjældent ser.

Det er en lovende weekend i chokoladens tegn <3

Opvarmning til Chokoladefestival: Chokoladekage fyldt med Water Ganache

Det er ret fantastisk at have fødselsdag og Chokoladefestival i samme uge, og selvfølgelig varmer jeg op til festivalen med chokolade i flere udgaver!

Jeg faldt over nogle nysselige forme i et supermarked forleden og kunne naturligvis ikke lade dem stå. Gå aldrig ned på udstyr.. Under den device er der derfor uhyre meget køkkengrej på min ønskeseddel. Skide være med at jeg skal spille Tetris med sagerne, når de skal have plads i skabene.. ind skal de nok komme. Organisering og puslespil er en af mine spidskompetencer.

Kagen er lavet efter en af mine yndlings opskrifter fra min gamle Claus Meyer bog "Chokolade". Den har en perfekt balance af luftighed, fugtighed og intens chokoladesmag. I den særlige anledning har jeg anvendt min absolutte favorit Manjari fra Valrhona. Den er lavet udelukkende på den sjældne Criollo bønne og har en fabelagtig bittersyrlig balance med noter af røde bær. Jeg har valgt at komplimentere dette ved at toppe kagen med en water ganache, hvor jeg koger vandet op med hindbær, brombær og lidt rørsukker. Det giver efter min mening en kage, der er skønt balanceret selv om det er chokolade med mere chokolade på - smagsoplevelsen bliver ikke så vammel, som den kan være i den slags tunge kager, fordi ganachen er ret syrlig.

Opskriften på kagen hedder Chokoladekage a la Claus Meyer og ligger under fanen "Opskrifter" øverst på siden. Denne er smagt til med vanilje og min hjemmelavede brombærsnaps i stedet for Dooleys. Ganachen er lavet i vægtforholdet 1:1 (100 g vand til 100 g chokolade) hvor chokoladen nænsomt smeltes og meget langsomt tilsættes kogende vand i små portioner, mens man rører massen ensartet mellem hver portion vand.

Glæder mig som en gal til Chokoladefestival!

Nu er der ikke lang tid til dette års Chokoladefestival, og jeg glæder mig som kun en chokoman kan glæde sig! Hvis du er glad for chokolade og er i nærheden af København d. 2. og 3. marts, så gør dig selv den tjeneste at tage på festival :-)
Så meget chokolade på et sted og en masse engagerede mennesker at tale med. Jeg glæder mig til at gense nogle af mine sjællandske venner og bekendte, og i år deler jeg oplevelsen med min nære veninde Johanne. Hun tager altid chokolade med hjem til mig fra sine rejser, og jeg kender ingen, jeg hellere ville dele et godt stykke chokolade med. Derfor skal hun være min højre gane på turen gennem festivalen, så vi kan diskutere alle indtrykkene og de mange forskellige chokolader. Det munder forhåbentlig ud i et godt blogindlæg når jeg kommer hjem igen.

Kagen på billedet er min choko'nan kage smagt til med kardemomme (ja den faldt sammen). Den er lagt sammen med en kogt kagecreme med Valrhona Caraque og et skud espresso (Farm Mountain Deep Cave Espresso). Jeg havde den med, da vi skulle hente denne lille skid.



Han hedder Kaiser og er en cremefarvet British Shorthair killing. Desværre døde min højt elskede O'Malley alt alt for tidligt og meget pludseligt af en blodprop i januar. Skæbnen ville så, at vores opdrætter tilfældigvis havde killinger, og da jeg har rund fødselsdag lige om lidt, besluttede min søde kæreste at forære mig en ny kat. Så nu er vi og vores hunkat Umbra ved at lære ham her at kende. Han er en fantastisk charmetrold med krudt i røven.

Lækkerier Fra Konnerup & Co.

Her hos chokoladesansen er der taget lidt forskud på julen (det føler jeg lidt i hvert fald), idet jeg  modtog en kasse med ovenstående lækkerier fra Konnerup & Co i mandags. Egentlig kom pakken i sidste uge, netop mens jeg var på posthuset for at hente en anden pakke. Skæbnens evindelige dårlige humor! Så jeg kunne desværre først hente pakken mandag. Det er edder hugme svært at vente en hel weekend.. derfor har jeg også været ekstra effektiv med at smage på sagerne. Selvfølgelig udelukkende for at jeg kunne blogge om det, og ikke fordi jeg er et chokoladespisende monster, der i ren og skær grådighed snuser, nipper og gumler chokolade i mig hele mandag aften.
Jeg var ikke i tvivl, da de skrev og spurgte, om jeg ville blogge om chokolade fra Konnerup & CO. Som blogger får man alle mulige mere eller mindre relevante forespørgsler fra firmaer, der gerne vil have omtale på nettet. Ofte siger jeg nej, fordi produktet ikke har noget med bloggens emne at gøre eller, hvis jeg ikke bryder mig om produktet. Jeg mener, at man skal kunne stå inde for det, der kommer på bloggen. Hvis jeg til gengæld synes, at det er interessant og/eller relevant, så siger jeg ja. I det her tilfælde er der ramt plet, da jeg i mange år har været glad for Konnerups chokolade.


Som det uselviske og venlige menneske jeg er, delte jeg nogle af godterne med min kæreste :-)


Jeg tog Peppermint varianten ud af pakken og nåede at redde et billede, inden chokoladen fik tandmærker. Jeg er ret vild med, når pladechokolade er støbt pænt, og det er de her. Den har en fin glansfuld overflade, og knækket er også godt. Chokoladen har en fin duft, og smeltepunktet i munden er rigtigt. Hvis man godt kan lide chokolade med pebermyntefyld, synes jeg bestemt, man skal prøve denne. Det her er en anden kategori, idet det er solid chokolade uden fyld, men med pebermynteolie. Jeg har efterhånden smagt mange slags chokolade med pebermyntesmag, men denne er den bedste, da den har en lækker fyldig konsistens og smag, når den smelter i munden, og pebermyntesmagen er fint balanceret, så den ikke bliver for dominerende. Normalt er jeg ikke super vild med hvid chokolade, men pladen med citronsmag kan jeg faktisk godt lide. Den minder mig om den hvide chokolademousse med citron, som jeg har brugt i lagkage et par gange. Frisk og syrlig, men også sød.

De fyldte chokolader er væk allerede. Smagen og konsistensen på både cremefyld og marcipan er skøn. Den eneste, som ikke var ret heldig, var den med marcipan og lakrids. Vi er begge vilde med lakrids, men denne var altså ikke ret god desværre.


Marcipanhjerter - blød aromatisk marcipan i en sprød chokoladeskal.


De her tapre chokopinde er de eneste overlevende fra pakken.. de afventer deres skæbne i en kop varm økologisk sødmælk.


Der var også salte flødekarameller. De er bløde og klistrede med en mørk og kraftig karamelsmag. Det var på alle måder en ualmindelig lækker pakke at spise sig igennem, og det var dejligt at smage nogle af de chokolader, jeg ikke havde prøvet før. Jeg er glad for at konstatere, at Konnerup & Co stadig leverer nogle rigtig gode produkter.

OBS: Dette er et sponsoreret indlæg.
_____________________________
Kalenderen siger heldigvis 1. december lige om lidt, så jeg kan tage hul på mine chokoladekalendere, som forhåbentlig når frem i rette tid. Jeg kunne naturligvis ikke vælge, så jeg endte med to forskellige - hæ hæ :-) Valget faldt på A XOCO og Emils Chokolade, som jeg glæder mig meget til at prøve begge to. Tak for tips og råd!

Hvilken ChokoladeJulekalender Skal Jeg Vælge?

December måned og julehygge nærmer sig med hastige skridt.Jeg er en af dem, der af princip først pynter op og køber juleslik d.1. december, men men men der er vigtige beslutninger, som skal træffes nu.. faktisk aldeles uopsættelige beslutninger. Her taler jeg ikke om, hvilke julegaver de nærmeste skal have eller hvor meget hjemmelavet brombærsnaps, jeg skal tage med til kagedåsernes juleknald. Nej jeg taler om, hvilken julekalender (ikke de møgkedelige skrabefætre, men dem med chokolade i) jeg mon skal vælge?

Nogle år har jeg selv købt en chokoladekalender, og andre år har jeg været så letsindig at regne med at få en forærende. Sidstnævnte kan ikke anbefales, hvis hele ens decemberlykke afhænger af, at hver morgen indledes med at proppe et stykke chokolade i munden, så snart øjnene er slået op. Jeg bliver aldrig for gammel til hverken chokoladekalender eller adventspakker og pakkekalender, selv om jeg ikke har fået de to sidstnævnte de sidste 15 år.

En chokoladekalender er i min bog ikke en stor farvet æske med 24 stykker trist vekao!! Faktisk skal det helst være fyldte chokolader, og der skal gerne være variation i stykkerne. Et år havde jeg en fra Frellsen, som stort set kun bestod af chokolade med marcipan. Med al respekt smagte de udemærket, men hver dag gennem december bliver det noget kedeligt. Så jeg er gået igang med en meget seriøs research af de forskellige chokoladekalendre på markedet, for venter man for længe, kunne de gode være udsolgt... oh skræk :-O

Efter forskellige søgninger har jeg fundet følgende forskellige mulige kandidater nævnt i vilkårlig rækkefølge:
Der findes en skøn kalender med økologisk, håndlavet chokolade Woodshade Organics, der også sponsorerede hovedpræmien i min 1års jubilæums konkurrence. Kalenderen kommer i en fin rustik trææske, der kan genbruges. Det kan jeg egentlig godt li'.
Hos Chokoladehimlen har de en side med et udvalg af forskellige kalendre fra eks. A XOCO og Summerbird, som jeg også snildt kunne blive fristet af. De er begge flotte at have stående. Hvis man fortrinsvist er glad for fyldte chokolader med ganache vil A XOCO være perfekt, mens kalenderen fra Summerbird givetvis også vil byde på et udvalg sprøde godter i form af overtrukne mandler.
Ved Emils Chokolade præsenteres en kalender med fyldte chokolader dog uden nærmere beskrivelse af indholdet. Æsken har et fint nostalgisk udtryk.
Peter Beier har en meget smuk kalender med et maleri af Iben Legind på.. og min erfaring siger mig, at chokoladerne indeni også må være gode.
Sv. Michelsen har lavet en kalender i samarbejde med Røde Kors. Den har et fint stilistisk design, men igen er der ingen egentlig beskrivelse af indholdet. De plejer dog at lave nogle lækre ting, så man kan vælge at glæde sig over overraskelsesmomentet.
Endelig er der også en kalender fra Simply Chocolate med hele 30 stykker i ..den er lavet som en aflang rød æske med deres sædvanlige minimalistiske design.

Jeg kan hermed konkludere, at min erfaring fra studietiden på uni endnu en gang holder stik - jo mere man ved, jo mere bevidst bliver man om alt det, man ikke ved! Der er SÅ mange lækre muligheder, og da jeg ikke har prøvet nogle af de ovenstående kandidater, kan jeg bare konstatere, at jeg ikke rigtigt er tættere på et valg.

Hvad siger I søde læsere? Har jeg overset en fantastisk chokoladekalender? Og hvilken kalender skal I have i år?