Søndags SolbærChokoladeLagkage

Jeg fik lyst til søndagshygge med varm the og kage, og det skulle ikke være for besværligt i dag, så jeg bagte en nem 5minutters MikroovnsChokoladekage (samme grundopskrift som til Koket Karamel og Fredagshygge-Chokoladekage) denne gang med appelsinjuice og chokoladestykker Da jeg egentligt skulle have færdigpyntet en fødselsdagskage til svigerfar, havde jeg for en gangs skyld frisk fløde i køleskabet. Min svigerfars kage er nemlig udsat til senere på ugen og jeg har normalt ikke lige fløde stående.
Jeg piskede derfor en gang flødeskum med en smule rørsukker og vaniljekorn fra en stang burbonvanilje.. for udfordringens skyld blev det håndpisket -så behøver jeg jo heller ikke at træne mere i dag vel??? Flødeskummet blev vendt med lidt solbærmarmelade og fyldt i kagen efter den var delt i to og den nederste bund smurt med marmelade. Resten af solbærskummet smurte jeg uden på kagen i et jævnt lag og sluttede af med at lave hurtige chokoladesnirkler med en teske dyppet i smeltet chokolade.

Den blev mumset, svampet og lækker og tog ikke ret lang tid at lave og fordi den er bagt i en margretheskål, får den en flot kuppelfacon... jeg vil forresten lige benytte lejligheden til at linke til Camilla med bloggen Himmelske Kager, der med sine geniale guide i Grundlæggende Kagedekoration (trin 3) har lært mig at lægge et par stykker madpapir på fadet, inden kagen kommer på, så fadet ikke bliver svinet til. Når man så er færdig med at pynte, kan papiret trækkes ud under kagen og vupti.. en smuk kage på et rent fad :-) Tak Camilla!! ...Det er et besøg værd!

Nå jeg skal drikke mere the, spise kage og se nogle afsnit af True Blood

Her er lige et par stemningsbilleder fra vores søndagshygge:

 

Anderledes Aromatisk LakridsLagkage

Det her er en anderledes krydret lagkage for de eventyrlystne, der ikke synes at jorbær/chokolade er den eneste rigtige kombi i en lagkage. Jeg har længe haft idéen, men manglede en lejlighed at servere den til.. da mine forældre og bror alle tre har fødselsdag i september, fik jeg mulighed for at afprøve den, for de er alle nogle gourmet-trolde, der ikke går af vejen for noget nyt og spændende :-)

Den består af:

• tynde lyse sukkerbrødsbunde dryppet med ingefærsirup
• vaniljefromage med revet citron og honning
• stærk, salt lakridssmørcreme
• Honningmelon i tynde skiver
• lys chokoladetrøffelcreme.

Den er pyntet med kakao og en høj kant af mørk chokolade.

Chokoladekanten laves ved at temperere en portion chokolade (godt 100 g.) og smøre den ud i et jævnt lag på en lang kraftig plasticstrimmel der passer til kagens mål. Når chokoladen er næsten hærdet og ikke løber, lægges strimlen rundt om kagen. Lad strimlen sidde til chokoladen er helt hård og træk så strimlen af.. jeg fik naturligvis målt forkert og chokoladekanten var 2 cm. for kort, da den kom på kagen, så jeg måtte improvisere og nødlappe med en rest-klat.

Den fik en kraftig smag af lakrids og ingefær.. næste gang tror jeg, at jeg vil tone lakridsen en anelse ned og udelade enten fromagen eller trøffelcremen.. fromagen kunne eventuelt konverteres til hvid chokolademousse med citron.. der skal helt sikkert eksperimenteres lidt mere, før jeg bliver helt tilfreds med balancen, men kagen var nu ret god på trods af min egen kritik!

Nogle af de lækre ingredienser i kagen var lakridspulver fra Urtegaarden, øko-citron, honningmelon som desværre ikke var helt moden og min sidste portion lækkermums flødechokolade købt hos Konnerup & Co for en milliard år siden..

Opskrifter på sukkerbrød, lakridscreme og trøffelcreme findes på min side med opskrifter...

Chokolade i EfterårsSolen

Guldsmedene danser i vinden, mens solen fanges af vandets små bølgetoppe og i min mund smelter et stykke chokolade langsomt.. Jeg tror al mad smager bedre ude i naturen!
Jeg sidder på en bænk efter en lang gåtur med en heatpack i rumpen og er pakket godt ind i lunt tøj og de bedste Eccostøvler. For et øjeblik siden sank jeg det sidste af min medbragte bolle, der er kaffe i termokanden og likør i lommelærken. Med vind i håret og sol i ansigtet kommer et enkelt stykke chokolade virkelig til sin ret.. der er ikke så meget at blive distraheret af og naturens lyde fremhæver bare nydelsen i øjeblikket. Det ville have været fuldendt med et stykke Manjari, men det havde jeg ikke i skabet og det her er nu heller ikke så ringe endda ;-)

Jeg skal igang med en fin kage til weekenden og kommer denne gang til at vælge nogle nemme løsninger for ikke at tage munden for fuld.. så jeg håber, familien alligevel bliver glade for resultatet.
Forhåbentlig får jeg blogget om kagen på søndag, men jeg kan ikke love noget..

Ristet Skum

... at riste en skumfidus over et stearinlys når man har trang til sødt, ikke har energi til at bage og føler sig lidt sølle..
Man burde faktisk supplere med en kop varm Valrhona kakao!

.. og så spekulerer jeg forresten over, hvordan man lærer at tale så ubesværet og naturligt som manden i Postal Gold reklamen -hvem der var SÅ troværdig!!

Kold BærCreme Bombarderet med Knas

En let søndagsdessert.. tykmælksbærcreme drysset med hakkede hasselnødder og mørk chokolade.

Nogle gange skal det bare gå stærkt og være nemt. Jeg fik en akut chokoladecraving og endte med at kreere denne lette (både kaloriemæssigt og i tilberedningstid) dessert. Den består af frosne blå- og brombær, øko-tykmælk, en skvis af Jørgens flydende blomsterhonning og fede vaniljekorn, der er blendet en tur med stavblender og toppet med hasselnødder og en billig, men hæderlig mørk 72% chokolade købt i Fakta (Queens Choice) - der er ikke økonomi til det dyre fix hver gang og så må man jo finde en nogenlunde acceptabel erstatning og Thoms Guldbarre er bare ikke en af dem ;-)
Konsistensen var ret tynd pga. tykmælken, så hvis man gerne vil have et mere is-lignende resultat, ville jeg bruge ymer i stedet, da det også har en mild smag og samtidig er tykt.

Rigtig mange gange har jeg efterhånden været ude for, at folk går rundt og tror, at jeg nærmest lever af kage og de får derfor tanker hen ad; "verden er ond og uretfærdig, for du er jo ikke overvægtig, selv om du vælter dig i kage!!"
Jeg vil gerne benytte denne lejlighed til at dementere en sådan tankegang.. jo jeg ville elske at leve af kage, chokolade, is og andre lækre sager, men jeg gør det ikke, for så svulmer jeg op lige som de fleste andre.. jeg er beklageligvis ikke født med sådan et lækkert hyperstofskifte :-( for djævlen da, det ville være skønt!!
Jeg må derfor nøjes med min ofte svigtende selvdiciplin (upålidelige sjuft) og min kærlighed til grøntsager og groft knækbrød... og så deler jeg ellers ud af mit bagværk til alle uskyldige, svage sjæle i min nærhed - muahahaha!!

Velgjort VaniljeEkstrakt

For ikke så længe siden skrev jeg om vanilje.. lækre, fede, duftende og klistrede vaniljestænger fra Madagascar og Tahiti købt billigt over nettet - jæs!!

Når jeg har skrabet kornene ud af sådan en vaniljefætter, kommer den til at bo i min krukke med rørsukker sammen med alle de andre rare stænger, der har givet velsmag til kager og fromager og nu får deres otium i vaniljesukkeret.. der er lidt H.C. Andersen over det :-)
Tit bruger jeg dem efterfølgende i kompot o.lign. så bliver de trukket op af sukkeret og kommer over og hygger sig med en flok labre bær.

Nu har jeg fundet endnu en seniorbeskæftigelse til de saftige stænger, nemlig vaniljeekstrakt! De kommer i en portion ren vodka enten direkte efter brug eller efter et længere ophold i sukkerkrukken.. der er så djævlens meget vanillin i de tomme stænger, som kan udnyttes ved at trække smagen ud i alkohol :-)

Så går der ikke noget til spilde..

Sprøde HonningSmåkager med Snert af Ingefær og Sød Chokolade

Jeg skulle have været til kaffeslabberas og hygge ved en ny bekendt i går... en skøn kage-bage-kvinde er hun, så jeg havde regnet med og glædet mig til, at jeg mellem kaffetår og grov humor nok skulle få dækket min kagetrang der... men ak og ve hun måtte aflyse, og jeg var derfor overladt til min egen kagetomme lejlighed.

Det stod ned i stride strømme, jeg havde fri og vurderede, at det var bedst for humøret at bage noget af de ting, jeg i forvejen havde i køkkenet -er ret overbevist om, at det faktisk er sundhedsskadeligt at handle ind i regnvejr!!

Det er en dejlig undskyldning for først at læse sine bagebøger igennem for inspiration... bagefter laver jeg min egen version ud fra, hvad jeg har i køkkenet og det, jeg har lyst til.

Her er nogle af de ting, jeg havde:

God mælkechokolade, der ikke kun smager af sukker, smør, en af mine nye vaniljestænger, frisk ingefær og flydende blomsterhonning.

Alt dette blev sammen med rørsukker, mel, bagepulver og natron til småkager..

De blev ok.. knasende, men ikke sådan hårde og sprøde - søde med smag af krydret ingefær - små stykker sød chokolade indimellem

Jeg poster ingen opskrift, for jeg ville gerne have dem lidt sprødere, mere honningsmagende, flere chokoladestykker og en anden størrelse... og så glemte geniet at komme dem i kagedåse, da de var kølet og hærdet op, så nu er de bløde!

Nogle gode råd?? Tænker at de kommer en kort tur i ovnen igen på varmluft og får lov at tørre påny..

Nak og Æd -og hvor har jeg ædt

Jeg vil undtagelsesvist afvige fra mit blogtema og skrive om en hyggelig madoplevelse, der ikke er kage- eller chokoladerelateret.
Der var i dag stablet et stort hyggeligt "Nak og Æd" arrangement på benene med Nikolaj Kirk og Jørgen Skouboe (fra programmet af samme navn på DR2). Det foregik i Sødring.. en lille bitte landsby nord for Randers. Vejret var perfekt og atmosfæren hyggelig. Der blev serveret grillet vildt og gryderetter og jeg fik mig en snak med Jørgen Skouboe om hans honning og mine kager.
Her er lidt billeder..

Små ChokoladeCupcakes med Strejf af Solbær

Så blev fredag :-)
På jobbet stod der forberedelse med bl.a. en faglig film på programmet, så jeg havde lynbikset et fadfuld minimuffins som lidt fredagsforkælelse til filmforevisningen.
De er lavet efter opskriften til ChokoladeSurprise Muffins, som findes på min side Opskrifter. Jeg kom ca. 2 spsk. solbærmarmelade i dejen.
De er pyntet med ganache af smeltet mørk chokolade tilsat en lille smule smør og toppet med jordbærperler.
De fik en skøn frugtig smag af solbær og det tynde lag ganache var lækkert bittersødt uden at blive vammelt.
Kollegerne virkede fornøjede :-)
God weekend til alle Jer sukkermunde..!

Indbydende Ingefærsirup

Jeg er stødt på en spændende opskrift, hvor man skal bruge ingefærsirup og syltet ingefær. Derfor har jeg lidt på slump eksperimenteret med en hjemmegjort ingefærsirup.
Den tager ingen tid at lave og koster heller ikke alverden.. så nu glæder jeg mig til, at den har trukket lidt og kan bruges. Hvad jeg skal bruge siruppen til, afslører jeg først i en blogpost, når jeg har afprøvet den.

Jeg har brugt:
Rørsukker
Vand
Frisk ingefær i små tern
En tom vanillestang, der har stået i mit glas med sukker

Sukker og vand koges kort op, til alt sukker er opløst og hældes derefter over ingefær og vanillestang.

Det er lavet på slump, så der er ingen mål.. min sirup er blevet ret tynd, fordi der ikke er så meget sukker i forhold til vand... den har fået et dejligt, krydret, varmt zing efter at have trukket!

Tænker at den nok også er god i en kop varm the.. har I andre delikate idéer??

Voluminøs Velduftende Vanilje

Åååh fryd.. i postkassen lå en duftende konvolut og det var ikke et kærestebrev, men hvis det var, havde jeg været solgt!

Jeg må indrømme, at jeg er blevet overmåde fristet af Godte's skriverier om det sorte guld og måtte bare have en portion til de kommende måneders kagerier. Jeg har slet ikke brug for så store mængder, som Godte skriver om (5,5 kg.!!!) ...ville jeg gerne ha' så mange vaniljestænger JA FOR POKKER! Har jeg plads eller råd -nej til begge :-(
Nå men sagen er, at man kan få lækre fede vaniljestænger meget billigere over nettet end i butikkerne. Jo flere man bestiller, jo billigere bliver det. Mine var af samme årsag ikke nær så billige som Godtes, men jeg endte med ca.9,50 kr. pr. stang for 10 Burbon Vanilje fra Madagascar og 5 fede Tahiti Vaniljestænger ved Vaniljimporten, der er et svensk firma, som sender portofrit til hele norden. Det gør Vanillamart også, men nu synes jeg lige, at jeg ville støtte vores svenske naboer og jeg var bange for, at jeg slet ikke ville kunne styre mig med de mange forskellige vaniljeprodukter hos Vanillamart :-)

Der var fin service og kort leveringstid hos Vaniljimporten. Stængerne kom i vakuumposer, som man nok kan se på billedet og kvaliteten ser ud til at være i orden.

Glææder mig til at lave kager og fromager af de sorte banditter!!